Как есть блины и не толстеть: советы диетолога перед Масленицей

До начала масленичной недели остаются считанные дни. Скоро придёт пора налегать на блины. Сколько их можно съесть за раз, чтобы не навредить фигуре и здоровью, и бывают ли низкокалорийные рецепты — «Новосибирские новости» узнали у врача-диетолога, нутрициолога Виктории Порошковой.

По  её  словам, чтобы рассчитать порцию, важно понять, кто будет угощаться праздничным блюдом — мужчина или женщина, взрослый человек или ребёнок. А  ещё нужно учитывать его физическую активность.

«От  всего этого будет зависеть, сколько он  сможет этих блинов съесть. Опять  же, говорим мы  просто про блины или про блины с  начинкой. В  принципе, если мы  говорим о  каком-то нормальном, здоровом, сбалансированном питании и  человек раз в  год решил поесть блинов, то  он  может съесть три-четыре штуки, ну, может быть, пять»,  — рассуждает Виктория Порошкова.

А  ещё, отмечает она, важно считать калории и  грамотно вписать блины в  суточный рацион. Их питательность сильно зависит от  ингредиентов. В  среднем это 233 килокалории на  100 граммов продукта. 

«Здесь мы  с  вами говорим  в  первую очередь  про набор массы тела. Но, опять  же, для этого человек должен переедать регулярно. От  одного раза ничего глобального не  случится. Если есть какие-то заболевания желудочно-кишечного тракта, то  это, конечно, достаточно непростая для переваривания еда. Жаренное на  масле тесто как раз может вызвать обострение ситуации  — проблемы с  желчным пузырём, проблемы с  поджелудочной железой. это всё нужно учитывать, чтобы не  допустить осложнений»,  — поясняет Виктория Порошкова.

С  начинкой можно экспериментировать, но  лучше не  увлекаться. Идеально подойдёт творог с  зеленью или мясо в  виде фарша, а  вот от  грибов и  майонеза стоит отказаться вовсе.

«Грибы  — не  очень простой для переваривания продукт. Хорошо использовать в  качестве начинки рыбу или капусту. То  есть начинок может быть масса, но  главное — не перебарщивать, я  бы ещё не  рекомендовала пережаривать начинку»,  — говорит диетолог.

Каждый должен сам брать во  внимание переносимость продуктов и комбинировать их, тем самым оптимизируя блюдо. Можно поменять вид муки, а  вот яйца всё-таки лучше оставить.

«Муку, например, пшеничную высшего сорта можно заменить на  цельнозерновую. В  целом это не  повлияет на  калорийность. Тут в  целом, какую  бы мы  ни  выбрали, она вся достаточно калорийная. Есть просто люди, которые хуже переваривают, хуже переносят пшеничную муку. Тогда  да, имеет смысл заменить  её. Если человек придерживается какого-то опредёленного рациона питания, где он  снижает употребление углеводов, тогда можно попробовать использовать, например, ореховую муку или муку из  бобовых»,  — советует Виктория Порошкова.

Отступать от  традиции ради хорошей фигуры или нет  — решать вам. Но  если блины не  любите, то  есть их  совсем необязательно даже в  масленичную неделю.